Vins Ombrie Di Filippo - Farandola - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Farandola 2022 du domaine Di Filippo est un vin blanc sec, certifié biologique, issu du cœur de l’Ombrie, en Italie. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région, souhaite exprimer la pureté et la fraîcheur du vignoble ombrien. Le millésime 2022, gorgé de soleil mais équilibré par la fraîcheur des nuits estivales, confère au vin des arômes francs et expressifs. Une vinification en douceur, souvent pratiquée en cuve inox pour préserver les arômes primaires du raisin, donne à cette cuvée de jolis accents de fruits blancs (pêche, poire) ainsi qu’une pointe florale, parfois relevée par une trame minérale élégante. Les rendements maîtrisés et la culture en agriculture biologique renforcent l’expression du terroir.

L’Ombrie est une région viticole du centre de l’Italie, nichée entre la Toscane et les Marches, dotée d’un climat continental tempéré. Les hivers y sont froids et les étés chauds, ce qui permet une maturation équilibrée des raisins, tandis que les amplitudes thermiques nocturnes assurent la vivacité des blancs. Les sols, souvent composés d’argile et de calcaire, confèrent aux vins une belle structure et une tension minérale caractéristique. Historiquement, l’Ombrie est reconnue pour ses vins authentiques, à taille humaine, portés par une viticulture respectueuse du vivant et des écosystèmes. Le domaine Di Filippo, pionnier de l’agriculture biologique dans la région, est soucieux d’élaborer des vins fidèles à leur terroir.

Ce vin blanc sec fera merveille à l’apéritif ou accompagné de plats italiens traditionnels, tels qu’un risotto aux courgettes, un carpaccio de poisson blanc, ou encore un plateau d’antipasti mêlant fromages frais, crudités et focaccia. Il s’accorde aussi parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer ou une salade de poulpe, sans oublier des plats régionaux ombriens à base de truffe blanche.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir la Cuvée Farandola 2022 entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et de mettre en valeur sa palette aromatique délicate. S’il est dégusté jeune, il révélera toute sa vivacité ; vous pouvez toutefois le laisser reposer un à deux ans pour gagner en complexité.