Vins Pouilles I Pastini - 2024

Avis Viniou

Ce vin effervescent blanc millésime 2024 est élaboré par le domaine I Pastini, situé dans la région des Pouilles, au sud de l’Italie. Issu de l’appellation Pouilles IGT, il arbore la mention « brut », synonyme d’un vin assez sec à la bulle fine et dynamique. Les cépages utilisés sont généralement locaux, tels que le Verdeca ou la Fiano, bien adaptés à la vinification en effervescent par leur fraîcheur et leur vivacité. La méthode d’élaboration peut être la méthode Charmat (en cuve close), typique pour ce style de vin dans la région, favorisant une expression fruitée et florale.

Les Pouilles bénéficient d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par la brise marine de la mer Adriatique et Ionienne. Le sol y est majoritairement calcaire et argileux, offrant un bon drainage et une belle minéralité aux vins. Cette région, surnommée « le talon de la botte », possède une longue tradition viticole et valorise particulièrement ses cépages autochtones uniques. Au fil des années, elle a su moderniser ses techniques tout en préservant son identité, ce qui confère aux vins de la fraîcheur, de l’équilibre et un caractère authentique.

Ce vin effervescent brut s’associe parfaitement à l’apéritif, notamment avec des antipasti de la région, comme des beignets de courgettes, des fruits de mer ou des fromages frais tels que la burrata. Il sublimera également les plats à base de poisson cru, carpaccio de dorade ou tartare de saumon, ainsi que des spécialités italiennes légères comme la focaccia aux herbes. Pour un accord régional idéal, dégustez-le avec des friselle agrémentées de tomates fraîches et d’huile d’olive locale.

Servez ce vin frais, idéalement entre 6 et 8°C, pour profiter pleinement de son effervescence et de ses arômes délicats. Utilisez des verres à vin à ouverture resserrée pour conserver la finesse des bulles et révéler toute la palette aromatique lors d’un moment convivial.