Le Verdeca est un cépage blanc emblématique du sud de l’Italie, principalement cultivé dans les Pouilles, mais également présent en Basilicate et dans certaines zones de Campanie. Son profil aromatique se distingue par des notes subtiles d’agrumes, de pomme verte, de poire et une pointe florale, souvent rehaussées par des touches de minéralité et des nuances d’herbes fraîches. En bouche, le Verdeca offre une acidité vibrante qui lui confère fraîcheur et vivacité, associée à une texture plutôt légère, parfois délicatement saline, et une finale nette et persistante.
Les vins issus du Verdeca se dégustent majoritairement en version monocépage ou en assemblage dans des appellations telles que Locorotondo DOC et Gravina DOC. Ils sont élaborés dans des styles secs, jeunes et croquants, bien que certains producteurs proposent des cuvées plus structurées, élevées sur lies pour davantage de complexité.
Le Verdeca s’accorde idéalement avec des plats de la mer, notamment les fruits de mer, les poissons grillés ou en carpaccio, mais aussi avec des fromages frais, des plats de légumes – comme la ratatouille – et des salades composées. Sa fraîcheur en fait un partenaire de choix pour la cuisine méditerranéenne légère.
