Vins Pouilles Ronco di Sassi - 2019

Avis Viniou

Le Ronco di Sassi 2019, issu de l’appellation Pouilles IGT, est un vin blanc sec représentatif du sud de l’Italie. Produit à partir de cépages autochtones – où l’on retrouve souvent du Verdeca, du Fiano ou du Malvasia Bianca dans la région – il se distingue par sa fraîcheur, ses arômes floraux et des notes fruitées rappelant la poire, l’agrumes et parfois une touche d’amande. Le millésime 2019, marqué par un climat estival chaud mais tempéré par les brises marines, confère au vin une belle maturité et une structure équilibrée. Les méthodes de vinification dans cette région mettent généralement l’accent sur la préservation de la fraîcheur, avec un pressurage doux, une fermentation à basse température et une mise en bouteille rapide pour conserver la pureté aromatique du raisin.

La région des Pouilles, au “talon de la botte” italienne, est baignée par la mer Adriatique à l’est et la mer Ionienne au sud. Son climat méditerranéen offre des étés chauds et ensoleillés, tandis que les nuits fraîches et l’influence maritime permettent aux raisins de conserver une acidité naturelle bienvenue. Le terroir se compose de sols calcaires, argileux et parfois sablonneux, favorisant la production de vins expressifs et généreux. Les Pouilles arborent une longue tradition viticole, héritière de la Grèce antique, et sont aujourd’hui reconnues pour la qualité de leurs vins blancs, rouges et rosés.

Ce vin blanc sec des Pouilles s’accordera parfaitement avec des fruits de mer ou des poissons grillés, tels qu’un filet de dorade ou des calamars à la plancha, mais aussi avec des antipasti de légumes marinés et du fromage frais local comme la burrata. Il se mariera également très bien avec des plats traditionnels de la région, comme les orecchiette aux légumes verts ou une focaccia aux olives.

Pour apprécier pleinement toute la fraîcheur et l’expression aromatique du Ronco di Sassi 2019, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra au vin d’exprimer toute sa palette aromatique, à déguster dans sa jeunesse pour profiter de son éclat.