Vins Pouilles Fûts Collectifs - Modèle Brunello di Montalcino - Sangiovese - Marchese di Fonte - Villachiara - 2023

Avis Viniou

Ce vin rouge des Pouilles IGT millésime 2023 se distingue par son assemblage de Sangiovese, élaboré par Marchese di Fonte et Villachiara sous le projet Fûts Collectifs, en s’inspirant du modèle de vinification du Brunello di Montalcino. Ce choix met à l’honneur le cépage roi de la Toscane dans un terroir sud-italien, avec une vendange 2023 probablement marquée par la chaleur mais préservée de l’excès de sécheresse, donnant de la maturité au fruit tout en conservant une certaine fraîcheur. La vinification semble respecter l’élevage traditionnel avec un passage en fûts, conférant structure, élégance et complexité. Au nez, ce Sangiovese des Pouilles évoque la cerise noire, la prune, une pointe de réglisse et des notes épicées, tandis que la bouche révèle une belle trame tannique et un équilibre remarquable entre générosité et vivacité.

La région des Pouilles, située au talon de la botte italienne, est réputée pour son climat méditerranéen à la fois chaud et ensoleillé, propice à une maturité optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires apportent puissance et profondeur aux vins, tandis que la brise marine conserve de la fraîcheur dans les baies, permettant au Sangiovese d’exprimer une typicité différente de celle de la Toscane, plus mûre et solaire. Historiquement, la région a longtemps fourni l’Italie en vins généreux et concentrés, mais elle connaît aujourd’hui une véritable renaissance qualitative, alliant tradition et modernité.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats du sud de l’Italie comme les orecchiette aux tomates séchées et briciole de saucisse, une aubergine parmigiana ou encore de l’agneau grillé aux herbes. Son équilibre conviendra parfaitement à la cuisine méditerranéenne, mais aussi à des plats toscans typiques comme un osso buco ou une bistecca alla fiorentina. En alternative, une belle assiette de charcuterie et de fromages affinés saura révéler sa souplesse et sa structure.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, dans de beaux verres à pied, afin qu’il exprime pleinement sa palette aromatique et sa bouche structurée. Il gagnera à être légèrement carafé pour l’aérer et favoriser l’expression de ses notes fruitées et épicées.