Vins Pouilles Giordano Vini - Nero di Troia - Esclusivo Nero - 2024

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, élaboré par Giordano Vini en 2024 sous l’appellation Pouilles IGT, met à l’honneur le cépage typique des Pouilles, le Nero di Troia, ici présenté dans une cuvée exclusive, l’Esclusivo Nero. Ce rouge sec dévoile une robe sombre au reflet violacé, signe de sa jeunesse. Le nez, expressif, livre d’intenses arômes de fruits noirs mûrs — mûre, prune, cerise noire —, agrémentés de notes épicées et d’une touche florale qui évoque la violette, signature du Nero di Troia. En bouche, la matière est généreuse, structurée par des tanins présents mais souples, offrant un bel équilibre entre intensité fruitée, fraîcheur et finale persistante, parfois rehaussée d’une pointe réglissée. La vinification, dans l’esprit moderne des Pouilles, vise à préserver le fruit tout en révélant la puissance naturelle du cépage.

La région des Pouilles, perchée sur le talon de la botte italienne, profite d’un climat typiquement méditerranéen, caractérisé par des hivers doux, des étés chauds et secs, et la bienveillance des brises marines. Les sols, variés et souvent calcaires ou argilo-calcaires, favorisent la maturation complète des raisins tout en leur transférant une belle minéralité. Cette terre, chargée d’histoire, a longtemps vu passer Grecs et Romains et s’impose aujourd’hui comme un des territoires les plus dynamiques du vin italien, notamment grâce à des cépages autochtones comme le Nero di Troia, prisé pour sa richesse aromatique et sa capacité à exprimer la typicité du terroir.

Ce nero di Troia accompagnera idéalement les viandes rouges grillées, un agneau rôti aux herbes, ou des spécialités régionales comme les orecchiette al ragù di carne (pâtes des Pouilles à la sauce ragù). Il s’accorde également très bien avec des fromages affinés, comme le pecorino ou le caciocavallo, ainsi qu’avec des plats épicés à base de tomates.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pensez éventuellement à le carafer une demi-heure avant le service pour l’aider à s’ouvrir et laisser pleinement s’exprimer sa palette aromatique. Sa jeunesse promet une expérience gourmande et expressive, mais il pourra aussi gagner en complexité après un à deux ans de garde si vous aimez les profils plus fondus.