Vins Effervescent Pouilles Giovanni Aiello - Chakra Blu - 2023

Avis Viniou

La cuvée Chakra Blu 2023 du domaine Giovanni Aiello est un vin effervescent blanc brut des Pouilles, élaboré sous l’appellation Pouilles IGT. Cette cuvée, pétillante à souhait, se distingue par sa fraîcheur et son élégance. Bien que l’assemblage précis du Chakra Blu ne soit pas précisé ici, il est commun que les bulles blanches des Pouilles marient des cépages locaux comme la Verdeca ou le Fiano, parfois associés à des variétés internationales pour donner naissance à un vin alliant vivacité, senteur florale et belle acidité. La vinification en méthode Charmat est souvent privilégiée dans la région pour exalter le fruit tout en conservant une belle finesse des bulles.

Les Pouilles, région méridionale bordée par l’Adriatique et la mer Ionienne, bénéficient d’un climat méditerranéen chaud adouci par les brises marines. Les sols y sont divers, mêlant argile, calcaire et un peu de sable, favorisant la culture de cépages aromatiques et la production de vins expressifs. L’histoire viticole des Pouilles remonte à l’Antiquité : longtemps consacrée à la quantité, la région vit une révolution qualitative depuis plusieurs décennies, portée par la renaissance de variétés autochtones et l’émergence de jeunes vignerons soucieux de l’authenticité de leurs cuvées. Giovanni Aiello en est un bel exemple, avec des cuvées singulières imprégnées de leur terroir.

Ce Chakra Blu, avec sa finesse et sa fraicheur, s’accorde idéalement avec des antipasti italiens – légumes marinés, focaccia, olives ou poissons marinés. Il accompagnera à merveille des fruits de mer tels que des carpaccios de poisson blanc, des beignets de calamars ou des huîtres, mais aussi une burrata crémeuse ou un risotto citron et crevettes. Pour jouer la carte régionale, essayez-le sur des tielles au poulpe ou une friture d’éperlans.

Pour profiter au mieux de son tempérament vif, servez ce vin effervescent bien frais, entre 6 et 8°C. Débouchez juste avant le service pour apprécier pleinement la finesse de ses bulles et ses nuances aromatiques. Privilégiez un verre en tulipe pour concentrer ses arômes tout en valorisant l’effervescence, et évitez de le carafer afin de ne pas dissiper son délicat perlage.