Le Duca di Saragnano Cuvée Leggermente Appassite 2024 est un vin rouge sec originaire des Pouilles, au sud de l’Italie, en appellation Pouilles IGT. Ce vin se distingue par sa technique de vinification appelée “appassimento”, lors de laquelle les raisins sont partiellement séchés avant pressurage, ce qui concentre les arômes et la texture du vin. La cuvée 2024 privilégie généralement des cépages locaux typiques comme le Primitivo, le Negroamaro ou encore le Sangiovese, apportant des notes généreuses de fruits rouges mûrs, de prune et de cerise noire, avec des touches subtiles d’épices douces et parfois une pointe de cacao. En bouche, sa structure est gourmande, ronde et harmonieuse, soutenue par des tanins souples et une finale persistante.
La région des Pouilles, surnommée le “talon de la botte italienne”, se caractérise par un climat chaud et ensoleillé, avec des influences maritimes venues de l’Adriatique et de la mer Ionienne. La richesse des sols argilo-calcaires favorise un enracinement profond de la vigne, garantissant ainsi une belle concentration des baies et une maturité optimale. Grâce à son histoire viticole vieille de plusieurs millénaires, la région propose des vins chaleureux et expressifs, à l’image de cette cuvée pleine de générosité.
Ce vin rouge ample et légèrement appassito s’accorde parfaitement avec des plats méditerranéens relevés comme l’agneau rôti aux herbes, les lasagnes à la bolognaise, ou encore les aubergines parmigiana. Il sublime également les fromages affinés de la région, tels que le caciocavallo ou la scamorza fumée. Pour les amateurs d’accords plus régionaux, un ragoût de porc aux olives ou des orecchiette al ragù trouveront en lui un allié idéal.
Pour apprécier au mieux toutes les nuances aromatiques de cette cuvée Duca di Saragnano 2024, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour favoriser l’aération et l’expression de ses arômes. Ce vin pourra tranquillement évoluer quelques années en cave, mais il délivre dès à présent tout le charme des rouges du sud de l’Italie.
