Vins Pouilles Tommaso Tombacco - Azzurra - 2021

Avis Viniou

La cuvée Azzurra 2021 du domaine Tommaso Tombacco est un vin rouge sec provenant de l’appellation Pouilles IGT, dans le sud de l’Italie. Cette cuvée se distingue par son caractère typique des vins méditerranéens, généreux et ensoleillés. Elaborée à partir d’un assemblage de cépages autochtones des Pouilles, elle met souvent en avant le Primitivo, le Negroamaro ou le Montepulciano, selon les millésimes et les choix de la maison. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat favorable, produisant des raisins parfaitement mûrs, ce qui apporte au vin une robe d’un rouge profond, des arômes intenses de fruits noirs, de cerise noire, de prunes mûres et une touche d’épices douces. La vinification, respectueuse de la tradition régionale, est orientée vers la maturité du fruit et la préservation de tanins souples, pour obtenir une bouche chaleureuse, enveloppante, et facile à apprécier dès aujourd’hui.

La région des Pouilles, nichée entre la mer Adriatique et la mer Ionienne, bénéficie d’un climat chaud et sec, typiquement méditerranéen, qui offre une longue et régulière maturité aux raisins. Les sols, majoritairement composés de calcaires, d’argiles rouges et de fragments caillouteux, contribuent à la puissance et à la rondeur caractéristiques des vins rouges locaux. L’histoire viticole des Pouilles remonte à l’Antiquité, marquée par la culture de cépages indigènes robustes, capables de résister à la chaleur et à la sécheresse, et cette tradition se retrouve pleinement dans l’expression généreuse de la Cuvée Azzurra.

À table, ce vin s’apprécie idéalement avec la cuisine italienne du sud, notamment des plats comme les orecchiette aux cime di rapa, une viande grillée telle qu’un agneau rôti aux herbes ou même une pizza napolitaine généreusement garnie. Il accompagne également à merveille des fromages à pâte dure comme le pecorino. Pour une alliance régionale authentique, essayez-le avec les « bombette pugliesi », petites roulades de viande farcies, typiques des Pouilles.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16-18°C, après une légère aération. Cela laissera s’exprimer toute sa gourmandise fruitée et la douceur de ses tanins, tout en préservant la fraîcheur indispensable à l’équilibre d’un rouge du sud.