Vins Pouilles Ca' Vittoria - Appassimento - 2024

Avis Viniou

Ce vin rouge Ca' Vittoria Appassimento 2024 provient des Pouilles, une région ensoleillée du sud de l’Italie, reconnue pour ses vins généreux et riches en caractère. La cuvée est élaborée selon la méthode de l’appassimento, une technique ancestrale consistant à laisser sécher partiellement les raisins après la récolte afin de concentrer les sucres et les arômes, une tradition rendue célèbre par les Amarone de Vénétie. Les cépages utilisés dans cette cuvée, souvent le Primitivo, le Negroamaro ou le Sangiovese, donnent naissance à un vin charnu, intense, aux notes de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de cacao et parfois une touche de réglisse. Le millésime 2024 offre un profil aromatique très expressif, soutenu par des tanins veloutés et une belle rondeur en bouche.

Les Pouilles bénéficient d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec des étés longs favorisant la maturation idéale des raisins. Les sols varient entre argiles rouges, calcaires et zones plus sablonneuses, ce qui confère une diversité intéressante aux vins de la région. Historiquement, les Pouilles étaient le « grenier à blé » de Rome, mais elles sont également l’un des berceaux des grands vins du sud, avec une tradition viticole qui remonte à l’Antiquité. Aujourd’hui, la région vit une véritable renaissance qualitative, mettant en valeur ses terroirs uniques et des savoir-faire reconnus.

Pour sublimer le Ca' Vittoria Appassimento 2024, privilégiez des mets chaleureux et savoureux. Il sera merveilleusement accordé avec des plats méditerranéens tels que l’agneau rôti aux herbes, une daube de bœuf aux olives, ou encore des lasagnes à la viande gratinées. L’association avec des fromages affinés à pâte dure comme le pecorino ou le parmesan fera également ressortir la douceur fruitée du vin. Pour une immersion régionale, dégustez-le avec une orecchiette alle cime di rapa (pâtes typiques de Pouilles avec des brocolis-raves et de la saucisse).

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après l’avoir ouvert une trentaine de minutes avant le service. Cela permettra à ses arômes intenses de se déployer pleinement et à sa structure souple de s’exprimer avec élégance. Le Ca' Vittoria Appassimento 2024 est un vin de plaisir, à déguster dès à présent ou à laisser évoluer doucement deux à trois ans en cave.