Vins Pouilles Ca' Vittoria - Appassimento - 2022

Avis Viniou

Le Ca' Vittoria Cuvée Appassimento 2022 est un vin rouge sec provenant de la région ensoleillée des Pouilles, en Italie, connue pour ses vins généreux et marqués par le soleil. Élaboré selon la technique de l’appassimento, il offre des arômes concentrés grâce aux raisins partiellement séchés avant la vinification, ce qui intensifie sa richesse. Les Pouilles bénéficient d’un climat méditerranéen avec des hivers doux et des étés chauds et secs, idéal pour la maturité des cépages. Le terroir, principalement composé de sols calcaires, contribue à la minéralité et à la structure du vin. Domaine avec un ancrage historique, Ca' Vittoria s'est forgé une réputation d’excellence grâce à ses vins authentiques et expressifs.

Pour sublimer ce vin chaleureux, optez pour des accords avec des plats riches tels que des ragoûts de viande ou une pasta alla puttanesca. Les mets à base d'agneau, rehaussés d'herbes méditerranéennes, accentueront ses nuances épicées et son corps charnu. Des fromages affinés, comme un Pecorino, s'associeront également merveilleusement avec ses tanins souples et son bouquet complexe.

Lors de la dégustation, servez ce vin idéalement à une température de 18°C. Un carafage d'une heure permettra de libérer toute sa palette aromatique. En phase visuelle, observez sa robe rouge profonde. Au nez, profitez des notes de fruits noirs confits, de chocolat et d'épices douces. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et ses tanins fondus. Ce vin méditerranéen offre une expérience sensorielle complète, à savourer lentement.