Vins Pouilles Dimensione - Amabile

Avis Viniou

La cuvée Amabile de Dimensione est un vin rouge issu de la région des Pouilles, au sud de l’Italie, et présenté ici sans indication de millésime. Typique de cette zone viticole, ce vin d’assemblage met en avant des cépages autochtones, fréquemment utilisés dans la production des rouges locaux, comme le Primitivo, le Negroamaro ou encore le Montepulciano. La mention "Amabile" laisse entendre une certaine douceur, bien qu'il soit étiqueté comme sec, ce qui suggère un profil aromatique généreux, des tanins souples et un fruité très marqué. Les méthodes de vinification dans la région sont souvent axées sur la macération courte à moyenne pour préserver la fraîcheur et l’expressivité du fruit.

Les Pouilles, situées dans le talon de la botte italienne, sont réputées pour leur climat méditerranéen chaud et ensoleillé, stimulé par l’influence des brises marines venues de l’Adriatique et de la mer Ionienne. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, sont favorables à la culture de la vigne et confèrent aux vins une structure à la fois souple et équilibrée. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et elle s’est imposée depuis plusieurs décennies comme l’un des hauts lieux de la renaissance qualitative des vins italiens, alliant tradition et modernité.

Ce vin rouge accompagnera parfaitement des plats généreux inspirés de la cuisine méditerranéenne. Pensez à une belle assiette de pâtes à la sauce tomate épicée, à une pizza napolitaine aux saveurs prononcées ou encore à des lasagnes à la viande. Les viandes grillées, notamment l’agneau ou la saucisse relevée de fenouil, seront également de belles options. Pour rester dans l’authenticité régionale, des aubergines alla parmigiana ou une burrata bien crémeuse sauront faire écho à la douceur du vin.

Pour profiter au mieux de ses arômes fruités et de sa structure souple, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Il n’est pas nécessaire de le carafer, mais un petit temps d’aération dans le verre permettra à ses notes fruitées d’exprimer toute leur gourmandise.