Avis Viniou
Le Verso Salento est un vin rouge non millésimé provenant de la région des Pouilles, plus précisément de l'appellation Salento, située dans le talon de la botte italienne. Bien que les détails sur le cépage ne soient pas spécifiés, cette région est renommée pour des cépages tels que le Negroamaro, le Primitivo, et le Malvasia Nera. La vinification sans millésime particulier permet aux vignerons de mélanger différentes années de récolte afin d'obtenir un profil de saveur constant. Le Salento, connu pour ses vins corsés et généreux, bénéficie d'un terroir riche avec des sols argileux et calcaires qui confèrent aux vins une acidité équilibrée et des arômes expressifs.
La région des Pouilles, un territoire au climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux, est profondément ancrée dans l'histoire viticole italienne, remonte à plusieurs millénaires. Sa situation géographique, entourée par la mer Adriatique et Ionienne, influence non seulement le climat, le rendant optimal pour la viticulture, mais également la culture gastronomique locale.
Pour accompagner ce vin du Salento, on recommande des plats typiques de cette région, tels que des « orecchiette » aux cime di rapa, un plat de pâtes qui associe à merveille le côté épicé et terreux du vin. Des viandes grillées, comme l'agneau ou le porc, enrichies d'herbes méditerranéennes s'associent également bien avec ce rouge. De même, une pizza rustique avec des olives noires et de la saucisse serait un mariage savoureux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra d'apprécier pleinement ses arômes et sa texture en bouche, créant une expérience harmonieuse et généreuse.
