Vins Salento Campi Dentivio - 2022

Avis Viniou

Le vin rouge Campi Dentivio de l'appellation Salento IGT 2022 provient de la région viticole des Pouilles, au sud de l'Italie. Il est issu de vignes plantées sur des sols principalement argilo-calcaires, caractéristiques de cette région. Bien que les cépages spécifiques ne soient pas mentionnés, les vins de Salento sont souvent élaborés à partir de cépages locaux tels que le Negroamaro, le Primitivo et le Malvasia Nera, apportant des arômes riches et fruités. La vinification traditionnelle met l'accent sur l'extraction des tanins souples et un mûrissement optimal des fruits, donnant ainsi un vin structuré tout en restant abordable.

Les Pouilles sont une région viticole célèbre pour son climat méditerranéen, bénéficiant d'un ensoleillement abondant et de températures élevées. Les vents marins venant de l'Adriatique et de la mer Ionienne permettent une ventilation naturelle des vignes, réduisant les risques de maladies tout en favorisant une bonne maturation des raisins. Historiquement, les Pouilles se consacrent à la viticulture depuis des siècles, avec un savoir-faire transmis de génération en génération. La région est aujourd'hui reconnue pour la qualité, la diversité et l'authenticité de ses vins.

Pour accompagner ce vin rouge sec de Salento, optez pour des plats rustiques et savoureux. Des pâtes à la sauce tomate agrémentées de viande, des lasagnes, ou encore des ragoûts mijotés à base d'agneau ou de porc se marient harmonieusement avec ses notes fruitées et épicées. Les fromages affinés de la région, tels que le caciocavallo ou le pecorino, seront aussi d'excellents compagnons de dégustation.

Servez ce Campi Dentivio à une température de 16-18°C pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement, et laissez-le s'aérer légèrement pour adoucir ses tanins et révéler toute sa complexité aromatique.