Vins Salento Produttori di Manduria - Alice - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Alice 2024 du domaine Produttori di Manduria est un vin blanc sec issu de la célèbre région de Salento, nichée dans la partie méridionale des Pouilles, en Italie. Même si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, les blancs du Salento proviennent fréquemment de cépages locaux tels que le Verdeca, le Fiano, ou encore le Malvasia Bianca. Ce vin, élaboré sous l’indication géographique typique (IGT) Salento, met en avant la fraîcheur et l’expression aromatique propre au terroir méditerranéen du sud de l’Italie, avec un style généralement marqué par une belle vivacité, des arômes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et parfois une touche saline ou minérale.

La région des Pouilles, et plus particulièrement le Salento, bénéficie d’un climat chaud, régulé par la proximité de la mer Adriatique et Ionienne. Les sols, souvent composés de calcaire mêlé à de l’argile rouge, confèrent aux vins une minéralité et une structure élégante. Historiquement, cette terre de lumière et de vent est reconnue pour sa viticulture séculaire, dont les pratiques continuent de s’affiner. Longtemps dominée par la production de rouges charpentés, la région connaît aujourd’hui un bel essor de ses blancs, plus digestes et raffinés.

Pour valoriser la Cuvée Alice, je recommande des poissons grillés comme la dorade ou le loup de mer, des fruits de mer – en particulier un plateau de coquillages ou des spaghetti alle vongole, recette typique du Sud de l’Italie. Ce vin s’accorde aussi avec des fromages frais comme la burrata ou la mozzarella di bufala, et, pour un accord local, essayez-le sur une « frisella » accompagnée de tomates et de basilic.

La dégustation de ce vin blanc sec sera optimale à une température de 8 à 10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et sa vivacité en bouche. Pensez à le carafer brièvement s’il est très jeune, pour libérer les arômes de sa jeunesse et révéler toute sa personnalité méditerranéenne.