Vins Salento Terrame - 2019

Avis Viniou

Le Terrame 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Salento IGT, située dans la région des Pouilles, au sud de l’Italie. Ce vin, typique de la péninsule du Salento, met en avant la richesse de ses cépages autochtones, souvent à base de negroamaro, de primitivo ou de malvasia nera, bien qu’ici le détail précis de l’assemblage ne soit pas indiqué. Le millésime 2019 bénéficie d’une belle maturité, traditionnellement caractérisée par des raisins concentrés, issus de vignes baignées de soleil. En bouche, on s’attend à une texture pleine, des tanins souples, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, voire une pointe de réglisse. La vinification du Salento privilégie souvent la préservation de la fraîcheur tout en exprimant la générosité solaire du terroir, avec des élevages en cuve ou en foudre qui respectent le fruit.

La région du Salento, au cœur des Pouilles, est marquée par un climat méditerranéen chaud où la vigne prospère sur des sols argilo-calcaires mêlés de sables roux, très bien drainés. L’influence maritime atténue les excès de température et apporte une relative fraîcheur aux nuits estivales, ce qui favorise une belle maturité phénolique. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, et la renommée des cépages locaux s’est consolidée avec le temps, donnant naissance à des vins chaleureux, gourmands et puissants, célébrés dans toute l’Italie.

Pour un accord parfait, ce vin séduira aux côtés de plats du terroir comme les orecchiette aux saucisses et cime di rapa, une daube d’agneau au romarin, ou des aubergines alla parmigiana. Il accompagnera à merveille des grillades méditerranéennes, une pizza généreuse au salami piquant ou des fromages affinés à pâte dure comme le pecorino.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Salento IGT entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes si possible, afin de permettre au vin de dévoiler toute la richesse de ses arômes et la souplesse de sa texture.