Vins Salento Notte Rossa - Primitivo - 2023

Avis Viniou

Ce vin Notte Rossa 2023, issu de l’appellation Salento IGT, met à l’honneur le cépage Primitivo, l’un des joyaux de la région des Pouilles en Italie. Réalisé en cuvée mono-cépage, il s’agit d’un vin rouge sec dont la vinification valorise la richesse aromatique typique du Primitivo, avec une macération traditionnelle qui permet d’exprimer pleinement les arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une légère touche de réglisse. Le millésime 2023 offre des notes de fraîcheur et de générosité, caractéristiques des dernières années, avec une belle concentration et une structure suave en bouche.

La région des Pouilles, située dans le talon de la botte italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen très favorable à la culture de la vigne : étés chauds et secs, hivers doux, forte luminosité et influence marine tempèrent la chaleur. Les sols du Salento sont essentiellement argilo-calcaires, souvent pierreux, ce qui confère au Primitivo sa puissance et une belle rondeur. Historiquement, les Pouilles ont longtemps été considérées comme le « grenier à vin » de l’Italie, mais ces dernières décennies, la qualité prime sur la quantité et les vins, tout particulièrement ceux de Primitivo, se distinguent à l’international pour leur charme, leur fruit et leur personnalité.

Ce Primitivo accompagne à merveille les plats méditerranéens et régionaux : il sera parfait avec des orecchiette aux ragoût de viande, une parmigiana d’aubergines, ou encore un agneau aux herbes cuit au four. Il s’associe également très bien avec des viandes rouges grillées, des charcuteries italiennes bien affinées, voire des fromages à pâte dure comme le pecorino ou le caciocavallo. Vous pouvez également le marier avec une cuisine épicée ou relevée, les tanins doux et la richesse du vin apportant un bel équilibre.

Pour la dégustation, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un léger carafage d’une trentaine de minutes permettra de révéler la complexité aromatique du vin, tout en adoucissant sa structure. Ce Primitivo 2023 est agréable dès maintenant, mais peut aussi s’apprécier sur 2 à 4 ans pour ceux qui recherchent des arômes tertiaires plus évolués.