Vins Salento Notte Rossa - Primitivo

Avis Viniou

Ce vin rouge Notte Rossa est une cuvée issue principalement du cépage Primitivo, emblématique de la région des Pouilles, dans le sud de l’Italie. Ici proposé en Salento IGT, ce vin n’affiche pas de millésime, ce qui reflète souvent une volonté de la maison de créer un style harmonieux et régulier, en assemblant plusieurs années pour obtenir un équilibre optimal. Le Primitivo, cépage à la générosité bien connue, est vinifié en rouge sec, sans indication spécifique de vinification ou de pratiques biologiques dans cette version. Il exprime généralement une robe intense, des arômes prononcés de fruits noirs mûrs, de cerise, de confiture, parfois soutenus par des nuances d’épices douces et un soupçon de réglisse.

Le terroir du Salento, au cœur des Pouilles, s’étend entre mers Ionienne et Adriatique, sur des sols souvent argilo-calcaires qui retiennent bien l’humidité et offrent au Primitivo un cadre idéal pour s’épanouir. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une maturité complète du raisin tout en conservant une certaine fraîcheur. Historiquement, le vignoble des Pouilles a toujours été un lieu de passages et d’échanges, ce qui se retrouve dans la diversité des styles et le dynamisme des vins produits. Salento est aujourd’hui particulièrement réputé pour ses rouges généreux, concentrés et fruités, qui allient accessibilité et caractère.

Ce Primitivo Salento IGT accompagnera particulièrement bien la cuisine méditerranéenne. Il s’accorde naturellement avec des plats de la région des Pouilles, comme les orecchiette aux boulettes de viande, la parmigiana d’aubergines ou encore des grillades d’agneau relevées d’herbes locales. Il saura aussi sublimer une pizza à la saucisse ou une lasagne, ainsi que des fromages à pâte dure comme le pecorino.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et la douceur de ses tanins. Vous pouvez le laisser s’aérer une vingtaine de minutes après ouverture afin d’ouvrir ses arômes et de révéler toute la générosité méridionale du Primitivo.