Avis Viniou
Le Notte Rossa Primitivo 2022 est un vin rouge sec, élaboré à partir du cépage Primitivo, emblématique des Pouilles, dans le sud de l’Italie. Ce millésime 2022 met en valeur la puissance aromatique du Primitivo cultivé sous l’appellation Salento IGT. Les raisins sont sélectionnés à maturité optimale, puis vinifiés en cuve inox pour préserver la fraîcheur du fruit, avec une macération permettant d’extraire couleur et tanins soyeux. On découvre ainsi un vin à la robe rubis profonde, marqué au nez par des notes intenses de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de prune, relevées d’une pointe d’épices douces et parfois de cacao, offrant une bouche généreuse, ronde et veloutée, dotée d’une belle longueur.
La région des Pouilles, et plus précisément le Salento, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, avec des hivers doux et des étés particulièrement secs. Le vignoble s’étend sur un sol mêlant argile, calcaire et cailloux, favorisant la concentration aromatique des raisins. Les influences maritimes, grâce à la proximité de l’Adriatique et de la mer Ionienne, tempèrent les fortes chaleurs estivales, contribuant à la mise au point de crus à la fois gourmands et équilibrés. Historiquement, cette région viticole est connue pour ses vins intenses et généreux, issus de variétés autochtones telles que le Primitivo.
Pour accompagner ce Primitivo de Salento, privilégiez une cuisine de caractère : viandes rouges grillées ou rôties, côtelettes d’agneau aux herbes, ou encore un magret de canard aux figues. Les plats méditerranéens à base de tomates confites, aubergines et fromages affinés, comme la parmigiana ou des lasagnes à la viande, sauront aussi mettre en valeur la structure et les arômes fruités du vin. En harmonie locale, n’hésitez pas à servir des orecchiette aux saucisses ou un ragoût de sanglier.
Ce vin se déguste idéalement entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe d’une demi-heure pour affiner ses tanins et libérer toute sa complexité aromatique. Un vrai plaisir à savourer dès maintenant, mais qui pourra aussi évoluer favorablement sur deux ou trois années supplémentaires.
