Vins Salento Schola Sarmenti - Armentino - 2020

Avis Viniou

La cuvée Armentino 2020 du domaine Schola Sarmenti, issue de l’appellation Salento IGT dans les Pouilles, incarne l’âme chaleureuse des rouges italiens méridionaux. Ce vin, élaboré à partir des cépages autochtones typiques de la région, tels que le Primitivo et le Negroamaro, séduit par sa belle robe rubis intense. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant la richesse aromatique tout en assurant une extraction maîtrisée pour préserver l’équilibre entre puissance et fraîcheur. Ce millésime 2020 s’exprime sur des notes généreuses de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de prune, relevées d’une touche épicée et de subtiles notes de cacao ou de réglisse, caractéristiques des rouges traditionnels de Salento.

La région des Pouilles, située dans le talon de la botte italienne, est célèbre pour ses paysages de vignes baignées de soleil, ses sols calcaires et argileux et son climat méditerranéen marqué par des étés chauds. Ce microclimat, allié à la brise marine de l’Adriatique, permet aux raisins d’atteindre une maturité parfaite tout en conservant une certaine vivacité. Historiquement, le Salento a longtemps été un carrefour de civilisations et sa culture viticole, très ancienne, allie tradition et savoir-faire moderne que l’on retrouve dans la finesse et la prestance des vins de Schola Sarmenti.

Ce vin rouge généreux appelle des plats de caractère. Idéalement, on l’accompagnera d’agneau rôti aux herbes méditerranéennes, de lasagnes à la viande, d’osso buco ou encore d’un filet de bœuf mariné aux épices. Les spécialités régionales, comme les orecchiette aux saucisses de porc et brocolis, ou même la parmigiana d’aubergines, mettront en lumière sa structure et ses notes solaires.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Armentino à une température de 16-18°C après une légère aération en carafe. Cela permettra au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement et d’apprécier la rondeur et la richesse de ce beau vin du sud de l’Italie.