Vins Salento Schola Sarmenti - Armentino - 2021

Avis Viniou

La cuvée Armentino 2021 du domaine Schola Sarmenti est un vin rouge sec élaboré dans la région des Pouilles, au sud de l’Italie, sous l’appellation Salento IGT. Cette cuvée est typiquement issue d’un assemblage de cépages autochtones comme le Primitivo et le Negroamaro, emblématiques de cette région. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, font l’objet d’une vinification soignée qui privilégie l’expression du fruit et la rondeur en bouche, tout en préservant une belle fraîcheur. Le millésime 2021, marqué par un climat généreux, offre au vin des notes intenses de fruits noirs mûrs, des accents d’épices douces et une texture soyeuse, portée par une structure tanique équilibrée.

La région du Salento, située dans le talon de la botte italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, atténué par les brises marines venant de l’Adriatique et de la mer Ionienne. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, parfois caillouteux, offrant un excellent drainage et favorisant la concentration des saveurs dans les raisins. L’histoire viticole du Salento remonte à l’Antiquité, notamment grâce à la culture de cépages robustes qui ont su résister au fil du temps. Aujourd’hui, les vins de cette région sont réputés pour leur générosité, leur caractère ensoleillé et leur excellent rapport qualité-prix.

Ce vin, rond et fruité avec une belle structure, s’accordera parfaitement avec les plats de la gastronomie italienne du sud. Il accompagnera à merveille un agneau rôti aux herbes méditerranéennes, un osso buco, ou encore des pâtes à la sauce tomate épicée. Pour rester dans l’esprit local, pensez également à une parmigiana d’aubergines ou des charcuteries comme la coppa ou la pancetta.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge entre 16 et 18°C afin de mettre en valeur la richesse aromatique et la douceur de ses tanins. Un carafage d’une trentaine de minutes peut permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la complexité de son bouquet.