Vins Salento Castello Monaci - Pilùna - 2023

Avis Viniou

Le Castello Monaci Pilùna 2023 est l’expression emblématique du Salento, une cuvée rouge ancrée dans la tradition méridionale italienne. Issu principalement du cépage Primitivo, typique de la région, ce vin révèle à la fois puissance et gourmandise. Le millésime 2023, généreusement ensoleillé, offre des raisins parfaitement mûrs, traduisant au verre une robe profonde, presque violacée. La vinification privilégie l’extraction aromatique, avec une fermentation à température contrôlée suivie d’un élevage qui vise à préserver le fruit tout en arrondissant les tanins. À la dégustation, on retrouve un nez intense de fruits noirs mûrs, d’épices douces et des nuances de réglisse, tandis que la bouche séduit par sa texture veloutée, sa fraîcheur et sa finale légèrement épicée.

Le Salento, au sud de la région des Pouilles, se distingue par son climat méditerranéen marqué. Les vignes s’épanouissent sous un soleil généreux, baignant dans la brise marine venue de l’Adriatique et de la mer Ionienne, ce qui assure une maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires complètent ce terroir d’exception, apportant aux vins structure et élégance. Cette région, berceau de cépages autochtones comme le Primitivo et le Negroamaro, possède une longue histoire de viticulture, héritée des Grecs et des Romains, qui lui confère aujourd’hui une identité forte et singulière.

Le style solaire et rond du Pilùna 2023 en fait le compagnon idéal des plats conviviaux et généreux. Vous pourrez l’accorder avec une belle grillade d’agneau, un osso buco à la tomate ou une parmigiana d’aubergines. Pour rester dans la tradition des Pouilles, mariez-le avec des orecchiette au ragù de viande ou une focaccia aux olives noires. Il sublimera également les viandes rouges rôties ou les fromages affinés tels que le pecorino.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une demi-heure à l’avance afin de laisser les arômes s’épanouir pleinement. Ce rouge généreux séduira les amateurs de vins méridionaux, à savourer dès maintenant ou après deux à trois ans de garde.