Vins Salento Castello Monaci - Pilùna - 2022

Avis Viniou

Le Castello Monaci Cuvée Pilùna 2022 est un vin rouge sec originaire du Salento, dans la région des Pouilles, au sud de l’Italie. Principalement issu du cépage Primitivo, ce vin se distingue par sa robe rubis intense et son nez expressif de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de prune, agrémenté de notes légèrement épicées et florales typiques du terroir méditerranéen. En bouche, Pilùna se révèle ample, rond, avec une belle concentration fruitée, des tanins souples et une finale longue, où persistantes sont les saveurs de fruits confiturés et une pointe de réglisse. La vinification soigneuse, alliant macération sur lies et fermentation à température contrôlée, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant la structure soyeuse caractéristique des grands Primitivo du Salento.

Le Salento, péninsule située à l’extrême sud-est de l’Italie, est célèbre pour ses terroirs généreux aux sols calcaires-argileux et au climat particulièrement chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence des brises marines venues des deux mers limitrophes, l’Adriatique et l’Ionienne. Cette région viticole, riche d’une histoire plurimillénaire, s’est imposée comme le berceau du Primitivo, cépage emblématique qui s’exprime pleinement sur ces terres fertiles. L’association d’un ensoleillement maximal, de faibles précipitations et de sols bien drainés donne naissance à des vins rouges puissants, riches en saveurs et très aromatiques.

Pour magnifier ce rouge généreux, privilégiez des plats méridionaux ou méditerranéens. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une bruschetta à la tomate confite, une parmigiana d’aubergines ou encore une pizza napolitaine mettront en valeur les arômes fruités et la souplesse du vin. Le Pilùna accompagnera aussi parfaitement les fromages à pâte pressée mi-cuite ou un pecorino des Pouilles.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour exhaler toute sa richesse aromatique. Un passage en cave de deux à trois ans lui permettra également de gagner en complexité.