Vins Salento Cantine San Marzano - 2021

Avis Viniou

Le Cantine San Marzano 2021, Salento IGT, est un vin rouge italien issu de la région des Pouilles, une zone reconnue pour ses cuvées chaleureuses et expressives. Si le cépage n’est pas précisé, les vins de Salento sont souvent élaborés à partir de Negroamaro, Primitivo ou de mélanges typiques locaux. Le millésime 2021, synonyme de maturité solaire, offre une structure fruitée, concentrée, et dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces, parfois légèrement réglissés. Ce vin se distingue par sa souplesse en bouche et ses tanins ronds, issus d'une vinification soignée qui garde toute la générosité du terroir du Sud de l’Italie.

Le Salento, situé dans le talon de la botte italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et ensoleillés et des brises marines apportant de la fraîcheur aux raisins. Les sols y sont variés : calcaires, argileux, voire rocailleux, ce qui permet une grande diversité et richesse dans le style des vins produits. La région a une longue tradition viticole, où la vigne est cultivée depuis l’époque antique, ce qui explique la parfaite adaptation des cépages autochtones au climat local.

Ce vin rouge généreux s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale, notamment des plats typiques des Pouilles comme les orecchiette aux ragù de viande, une parmigiana d’aubergines ou encore des viandes grillées légèrement relevées. Il sera aussi merveilleux avec des fromages affinés comme le pecorino ou le caciocavallo. Pour les amateurs de cuisine française, un magret de canard rôti ou une selle d’agneau aux herbes seront de belles associations.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Ainsi, vous profiterez pleinement de son équilibre entre puissance, fruit et finesse, propre au Salento.