Vins Salento Pietra Nera

Le Pietra Nera Salento IGT rouge, en provenance de la région des Pouilles, illustre parfaitement le caractère généreux du sud de l’Italie. Ce vin non millésimé, élaboré sous l’appellation Salento IGT, révèle généralement une robe intense et profonde, faite de reflets rubis. Bien que le détail du cépage ne soit pas spécifié, les vins rouges du Salento sont traditionnellement issus du Negroamaro, du Primitivo, ou encore du Malvasia Nera, cépages locaux emblématiques reconnus pour leur capacité à donner des vins charnus, gourmands et intensément fruités. La vinification en sec valorise le côté fruité et la structure, tout en préservant une belle fraîcheur naturelle.

Les Pouilles, couramment considérées comme le « talon de la botte » italienne, profitent d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et ensoleillés, tempérés par des influences maritimes. Les sols de la région sont variés, dominés par des couches argilo-calcaires et des terrains rouges riches en minéraux, qui permettent au raisin de mûrir lentement tout en conservant une expression aromatique éclatante. Historiquement, le Salento est l’un des berceaux les plus dynamiques du vignoble italien, avec une tradition séculaire et une culture axée sur des vins généreux, de caractère et toujours très aromatiques.

Ce rouge sec du Salento s’accordera à merveille avec une cuisine méridionale ensoleillée et savoureuse. Vous l’apprécierez particulièrement avec des plats régionaux comme les orecchiette aux tomates confites et crumble de saucisse, une parmigiana d’aubergines, ou des grillades de viande, notamment l’agneau ou le porc. Il conviendra également aux planches de charcuteries italiennes, aux fromages affinés comme le pecorino, ou encore à une pizza relevée à la mozzarella di bufala et au basilic.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température située entre 16 et 18°C. Cette fraîcheur modérée mettra en valeur la générosité du fruit et la finesse de la structure tout en rendant la bouche gourmande et harmonieuse. Si possible, ouvrez la bouteille une demi-heure avant de la servir afin de révéler toute la palette aromatique typique du Salento.