Vins Salento Paololeo - Terreno - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Terreno 2021 du domaine Paololeo est un vin rouge élaboré dans la région ensoleillée des Pouilles, au sud de l’Italie, plus précisément sous l’appellation Salento IGT. Cette cuvée biologique réunit généralement les cépages emblématiques de la région, tels que le Negroamaro et le Primitivo, reconnus pour leur intensité aromatique et leur structure généreuse. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat chaud et sec, typique du Salento, permettant la parfaite maturité des raisins et la concentration des arômes. La vinification, respectueuse de l’environnement, met en valeur la pureté du fruit et la typicité du terroir, avec un élevage maîtrisé pour préserver la fraîcheur et la souplesse du vin.

Les Pouilles, bordées par la mer Adriatique et la mer Ionienne, offrent un terroir méditerranéen exceptionnel, caractérisé par des sols argilo-calcaires riches en minéraux. L’ensoleillement intense, contrebalancé par la brise marine, favorise la maturité des raisins sans excès de chaleur, produisant des vins corsés mais équilibrés. La région est une terre historique de viticulture, où la tradition se mêle à un renouveau qualitatif autour des méthodes respectueuses de l’environnement.

En termes d’accords mets-vins, la Cuvée Terreno 2021 saura sublimer des plats de caractère. Elle s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées, un agneau rôti aux herbes méditerranéennes, ou encore des spécialités régionales comme les « orecchiette » à la sauce ragù ou un sauté de légumes et saucisse à l’huile d’olive. Les fromages affinés et pâtés de campagne seront également de très bons compagnons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C après un léger passage en carafe afin d’ouvrir ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de notes balsamiques. Ce vin bio offre ainsi une belle expression du Salento, à apprécier dès aujourd’hui ou après deux à trois ans de garde.