Avis Viniou
Masso Antico propose avec sa cuvée Negroamaro un vin rouge sec élaboré dans la région des Pouilles, plus précisément sous l’appellation Salento IGT. Ce vin, non millésimé, met à l’honneur le negroamaro, cépage emblématique du sud de l’Italie. La vinification privilégie en général une extraction douce afin de préserver la richesse fruitée du cépage ainsi que ses tanins souples, typiques du Negroamaro cultivé dans le Salento. Ce vin rubis profond s’exprime souvent par des arômes de cerise noire, de prune, de fruits rouges mûrs et des touches épicées, subtilement boisées selon l’élevage.
Le Salento est la pointe méridionale de la région des Pouilles, baignée à la fois par l’Adriatique et l’Ionienne. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, alternant étés ensoleillés et hivers doux, propice à une maturité optimale des raisins. Les sols y sont variés, alternant entre calcaires, argilo-calcaires et quelques terres rouges riches en fer, ce qui apporte au vin une structure agréable, une belle fraîcheur malgré la chaleur du terroir, et un fruité généreux. L’histoire de la région viticole remonte à l’Antiquité, car les Grecs et les Romains y cultivaient déjà la vigne, et aujourd’hui le Negroamaro y est considéré comme un véritable symbole d’identité locale.
Un Negroamaro du Salento comme celui de Masso Antico appelle des plats où la saveur s’accorde avec sa corpulence et sa générosité : il se mariera parfaitement avec des viandes grillées comme une côte de bœuf aux herbes ou un agneau rôti, mais aussi des plats italiens traditionnels comme les orecchiette aux saucisses et brocolis, ou les aubergines à la parmigiana. Sa douceur tannique en fait également un compagnon idéal pour des fromages affinés comme le caciocavallo ou le pecorino.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez le vin entre 16 et 18°C après une légère aération. Cela permettra de révéler tout son potentiel aromatique et la souplesse de sa texture, offrant une belle expérience autour de la chaleureuse convivialité des Pouilles.
