Vins Salento San Marzano - Talò - 2023

Avis Viniou

Le San Marzano Talò 2023 est un vin rouge sec originaire du Salento IGT, une sous-région emblématique des Pouilles, dans le sud de l’Italie. Élaborée par la célèbre maison San Marzano, cette cuvée porte la signature du talent des vignerons locaux, connus pour leur capacité à extraire le meilleur de leur terroir. Le Talò est typiquement un assemblage de cépages autochtones, souvent centré sur le Primitivo, voire le Negroamaro et parfois un soupçon de Malvasia Nera, offrant une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune et des notes épicées, soulignées par un élevage discret qui apporte des touches de vanille et de cacao sans masquer le fruit. Le millésime 2023, sous le soleil généreux du sud de l’Italie, promet une belle concentration et une matière souple, équilibrée par une acidité vivifiante caractéristique des vins de la région.

La région du Salento, véritable talon de la botte italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen : des étés longs, chauds et secs, adoucis par la brise marine qui tempère les vignes, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Les sols sont généralement calcaires, mêlés à de l’argile rouge et parfois marqués d’oxydes de fer, ce qui confère aux vins une intensité aromatique singulière. L’histoire viticole du Salento remonte à l’Antiquité, avec une prédilection pour les grands vins puissants, gorgés de soleil, qui font aujourd’hui son renom international.

Accordez ce San Marzano Talò 2023 avec des mets méditerranéens riches en saveurs : un agneau rôti aux herbes, des travers de porc marinés, ou un ragù de viande aux tomates confites. Les aubergines à la parmigiana, classiques de la cuisine des Pouilles, souligneront aussi le fruité et la générosité du vin, tout comme une pizza aux saveurs robustes ou des fromages semi-affinés.

Servez-le idéalement à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille 30 minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’exprimer pleinement et savourer tout le charme des terres du Salento.