Vins Salento A6mani - 2017

Ce Salento IGT du domaine A6mani, millésime 2017, est un vin rouge sec emblématique de la région des Pouilles, au sud de l’Italie. Issu en majorité de cépages traditionnels autochtones, tels que le Primitivo ou le Negroamaro, il bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel et d’un climat méditerranéen chaud. La vinification est menée de façon à préserver le fruit, la fraîcheur et l’intensité des arômes : après une fermentation à température contrôlée, le vin peut être élevé en cuves inox ou en foudre, selon la volonté du vigneron d’exalter le fruit ou d’apporter davantage de structure. Le résultat offre des arômes généreux de fruits rouges mûrs, de prune et de cerise, relevés par des touches épicées, parfois une pointe de réglisse ou de tabac.

Le Salento, qui s’avance comme un talon dans la botte italienne, doit sa réputation viticole à son sol argilo-calcaire et à une exposition quasi permanente au soleil. Déjà exploité à l’antiquité, le vignoble puise dans une longue tradition, héritée autant de la vigne grecque que romaine, et s’est hissé parmi les zones les plus dynamiques d’Italie grâce à la valorisation de ses cépages indigènes. L’influence marine tempère la chaleur, offrant des vins à la fois puissants et équilibrés en fraîcheur.

Côté accords, ce Salento rouge accompagnera parfaitement les saveurs du sud : antipasti de charcuteries épicées, agneau rôti aux herbes aromatiques ou aubergines à la parmesane. Les plats régionaux, comme les orecchiette au ragù des Pouilles, font merveille avec sa matière veloutée et ses tannins fondus. Il saura également mettre en valeur une belle pièce de viande grillée ou un fromage affiné à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré une demi-heure, afin de libérer la palette complexe de ses arômes et d’en apprécier toute la richesse. Un vin à la fois convivial et racé, idéal à partager lors d’une cuisine généreuse.