Vins Salento Epicuro - Negroamaro Malvasia Nera - 2021

Avis Viniou

Epicuro 2021, issu de l’appellation Salento IGT dans la région des Pouilles, est un vin rouge sec qui assemble judicieusement deux cépages emblématiques du sud de l’Italie : le Negroamaro et la Malvasia Nera. Le millésime 2021 offre un profil relativement jeune, traduisant la fraîcheur et l’intensité de ses arômes. Le Negroamaro confère une structure tannique et une belle profondeur, avec des notes typiques de fruits noirs mûrs, de réglisse et parfois une touche légèrement herbacée, tandis que la Malvasia Nera apporte souplesse, rondeur, et accentue l’intensité aromatique, apportant parfois des fragrances florales et de cerise noire. La vinification dans cette région méditerranéenne privilégie généralement une extraction douce pour préserver le fruit tout en garantissant un bel équilibre.

Les Pouilles constituent l’un des terroirs les plus réputés du sud de l’Italie, surnommées souvent « le talon de la botte ». Le Salento bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, avec une influence maritime qui tempère les fortes chaleurs estivales. Les sols sont principalement constitués de calcaires et d’argiles rouges caractéristiques, favorisant des maturités abouties et des vins généreux, puissants, mais équilibrés. La région possède un long passé viticole, marqué par un savoir-faire qui s’est concentré autour de cépages autochtones, donnant naissance à des vins d’identité affirmée, à la fois généreux et accessibles.

Ce rouge souple et chaleureux accompagnera parfaitement la cuisine du sud de l’Italie. Il sera remarquable sur des plats rustiques comme des orecchiette saucées aux tomates, aubergines et saucisse, ou des involtini de veau à la sauge et au jambon cru. Il se mariera idéalement avec une parmigiana d’aubergines, des viandes grillées ou un agneau aux herbes. Plus classiquement, servez-le avec des antipasti à base de charcuterie ou de fromages affinés.

Pour profiter pleinement de toutes ses saveurs et de sa texture veloutée, dégustez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré en carafe durant une petite demi-heure si possible. Ce service mettra en valeur ses arômes fruités et sa structure équilibrée.