Vins Salento Terre Di Sava - Notte Rossa - Appassimento Rosso Salento - 2022

Avis Viniou

Le Notte Rossa Appassimento Rosso Salento 2022 du domaine Terre Di Sava est une cuvée rouge, issue de l’IGT Salento dans la région des Pouilles, en Italie. Ce vin est élaboré selon la méthode de l’appassimento, une technique traditionnelle consistant à laisser sécher les raisins sur pied ou dans des cagettes, afin de concentrer leur richesse aromatique et leur sucrosité naturelle. Généralement, cette cuvée met en avant les cépages autochtones de la région, comme le Primitivo, le Negroamaro ou parfois la Malvasia Nera, qui offrent générosité et intensité au vin. 2022 se distingue par un climat chaud et sec, qui a favorisé la maturité parfaite des raisins, conférant au vin une robe profonde et un nez complexe aux notes de fruits noirs confiturés, d’épices douces et une touche légèrement chocolatée. En bouche, la texture est opulente, ronde, avec des tanins souples et une belle longueur soutenue par une finale chaleureuse.

La région des Pouilles, située dans le « talon de la botte » italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé et de faibles précipitations, conditions idéales pour des maturités optimales. Les sols argilo-calcaires valorisent la richesse aromatique des cépages locaux et les anciens vignobles du Salento ont façonné une histoire viticole antique centrée sur des vins au style généreux et convivial. L’appassimento, pratiqué ici avec maîtrise, donne à ce vin une personnalité séduisante, particulièrement ensoleillée.

Ce vin accompagne à merveille des plats méditerranéens gourmands. Pensez à une belle lasagne alla pugliese, des viandes rouges grillées, une côte de veau ou encore un ragoût d’agneau aux olives noires. L’intensité aromatique de ce vin fait également des merveilles avec des fromages affinés, du pecorino ou encore une belle assiette de charcuterie italienne.

Pour apprécier toute la richesse et la générosité de ce Notte Rossa Appassimento Rosso Salento, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une aération préalable d’une heure lui permettra de dévoiler pleinement son bouquet complexe et sa rondeur naturelle, pour une expérience de dégustation des plus harmonieuses.