Vins Salento Guarini - Pietre del Sole

Avis Viniou

La cuvée Pietre del Sole, élaborée par le domaine Guarini, propose un rouge italien qui met en valeur le caractère authentique du Salento, dans les Pouilles. Même si ce vin est non millésimé, il affirme une identité marquée, typique des assemblages généreux du Sud italien. Le travail de la maison Guarini se concentre sur des cépages autochtones, tels que le Negroamaro et le Primitivo, parfois complétés par du Malvasia Nera. La vinification est menée de façon traditionnelle afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en modérant l’extraction des tanins, avec souvent une courte période d’élevage en cuves inox ou en foudres, pour conserver le croquant du raisin.

La région du Salento, au cœur des Pouilles, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, rythmé par des étés chauds, des hivers doux et une influence marine bénéfique. Les sols sont en majorité argilo-calcaires, parfois mêlés de terres rouges ferrugineuses (“terra rossa”), qui favorisent une maturation optimale des raisins noirs et contribuent à l’intensité aromatique des vins rouges. L’histoire viticole de cette région est ancienne : le Salento est reconnu pour ses vignobles historiques et sa tradition de vins chaleureux et fruités.

Pour accompagner ce vin, misez sur des plats méridionaux ou issus de la cuisine italienne. Les viandes grillées, comme un agneau aux herbes ou des côtelettes de porc, sublimeront la générosité de l’assemblage. Pensez également aux spécialités régionales telles que les orecchiette aux tomates confites et ricotta forte, un gratin d’aubergines, ou une pizza rustique aux légumes du soleil. Pour les amateurs de fromages, optez pour un pecorino affiné.

Ce rouge du Salento se déguste idéalement entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible pour l’ouvrir et libérer toute la complexité du fruit. À cette température, il exprimera ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et sa belle structure souple.