Vins Salento Notte Rossa - Appassimento Rosso Salento - 2022

Avis Viniou

La cuvée Appassimento Rosso Salento 2022 du domaine Notte Rossa est un vin rouge issu de la région des Pouilles en Italie, reconnu pour sa tradition viticole millénaire. Élaboré à partir d’un assemblage de cépages locaux, il suit la méthode "appassimento", technique consistant à faire sécher partiellement les raisins avant vinification afin de concentrer arômes et sucres naturels. Ce processus, traditionnellement utilisé dans la Vénétie pour les célèbres Amarone, apporte au vin profondeur, richesse et une belle intensité aromatique. Le millésime 2022 se distingue par une robe grenat profonde et un nez expressif sur les fruits rouges mûrs, les pruneaux, les figues séchées, relevés de notes épicées et légèrement chocolatées. En bouche, la texture est ample et veloutée, soutenue par des tanins souples et une finale chaleureuse.

Le Salento, situé dans la pointe sud-est de la péninsule italienne, profite d’un climat méditerranéen marqué par de longs étés chauds et secs, tempérés par les brises marines. Cette région bénéficie de sols argilo-calcaires, particulièrement propices à l’élaboration de vins riches, puissants et généreux. Historiquement, les Pouilles sont considérées comme le grenier à vin de l’Italie, mais le Salento s’est distingué ces dernières décennies par la qualité croissante de ses cuvées, valorisant des vignobles anciens et des cépages autochtones tels que le Primitivo, le Negroamaro ou encore la Malvasia Nera.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats méditerranéens de caractère. Pensez à l’accompagner d’un agneau rôti aux herbes, d’une caponata sicilienne ou d’une côte de bœuf grillée. Il trouve également un bel écho avec des fromages affinés tels que le pecorino ou des plats typiques du Sud de l’Italie à base de tomates séchées, d’aubergines ou de polenta crémeuse.

Pour révéler toutes ses nuances aromatiques, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une demi-heure avant le service afin d’ouvrir son bouquet. Ce vin peut être dégusté dès à présent, tout en disposant d’un potentiel de garde de quelques années pour ceux qui préfèrent une évolution vers des notes plus fondues et complexes.