Vins Salento Rosso Salento

Le Rosso Salento est un vin rouge sec non millésimé originaire de l’appellation Salento IGT, située dans la région des Pouilles, au sud de l’Italie. Ce vin, souvent élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Negroamaro et le Primitivo, développe un profil aromatique typique du Sud italien : des notes de fruits rouges mûrs, parfois accompagnées de nuances épicées et légèrement herbacées. La vinification, traditionnelle dans la région, privilégie l’extraction des arômes fruités, aboutissant à une bouche souple, chaleureuse et gourmande, avec une structure tannique modérée. Le fait qu’il soit non millésimé indique un assemblage de différents millésimes, ce qui permet d’assurer une certaine constance gustative d’une année à l’autre.

Le Salento, surnommé le « talon de la botte » italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés longs, chauds et secs, tempérés par la brise marine venant de l’Adriatique et de la mer Ionienne. Les sols y sont variés mais présentent souvent des composantes calcaires et argileuses, propices à la production de vins généreux et charnus. Cette région, riche d’une tradition viticole qui remonte à l’Antiquité, a su conserver un patrimoine ampélographique unique, mettant à l’honneur des cépages locaux adaptés aux conditions climatiques exigeantes du sud de l’Italie.

Pour accompagner ce Rosso Salento, privilégiez des plats gourmands et rustiques. La richesse aromatique et la puissance modérée du vin en font un excellent partenaire pour des spécialités régionales telles que les « orecchiette alle cime di rapa » (pâtes aux fanes de brocoli), une parmigiana d’aubergines, ou encore un agneau rôti aux herbes méditerranéennes. Les grillades, charcuteries et fromages à pâte dure trouveront aussi dans ce vin un compagnon équilibré, sans que l’un ne prenne le dessus sur l’autre.

Pour révéler tout son potentiel, servez le Rosso Salento à une température idéale de 16-18°C. Un léger passage en carafe peut également contribuer à assouplir les tanins et libérer toute la palette de ses arômes. Ce vin s’apprécie aussi bien dans sa jeunesse, sur le fruit et la fraîcheur, qu’après une ou deux années de garde.