Avis Viniou
La cuvée Collezione Cinquanta de la maison San Marzano est un vin rouge italien non millésimé, élaboré sous l’appellation Salento IGT, dans la région des Pouilles. Cette cuvée est le fruit d’un assemblage de cépages autochtones typiques du sud de l’Italie, principalement le Primitivo et le Negroamaro, parfois rejoints par d’autres variétés locales en petites proportions. La vinification privilégie une extraction douce afin de préserver la richesse aromatique et l’équilibre, avec des élevages soignés, souvent en fûts, pour offrir une bouche ronde, des tanins souples et une belle complexité. Au nez comme à la dégustation, le vin se montre généreux, offrant des notes de fruits noirs mûrs, de prune confite, de réglisse, sur un fond légèrement épicé et toasté.
Les Pouilles, situées dans le talon de la botte italienne, bénéficient d’un climat méditerranéen chaud et sec, favorisé par la proximité de la mer Ionienne et de l’Adriatique. Le terroir de Salento se distingue par ses sols argilo-calcaires et une insolation très forte, idéale pour mûrir parfaitement les raisins et leur apporter puissance et générosité. La région a une riche histoire viticole, marquée par la valorisation récente de ses cépages indigènes et du savoir-faire traditionnel, offrant des vins chaleureux, francs et gourmands.
Pour accompagner le Collezione Cinquanta, privilégiez des mets à la fois savoureux et relevés. Les viandes rouges grillées, les côtelettes d’agneau aux herbes ou encore une daube de bœuf à la méditerranéenne révèleront le caractère typé du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino ou le parmesan, feront également de beaux accords, tout comme un plat régional tel qu’une orecchiette à la sauce tomate épicée et saucisse.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Pensez à l’aérer une demi-heure avant service afin d’ouvrir ses arômes et de mettre en valeur sa structure veloutée. Ce vin pourra également évoluer quelques années en cave, gagnant en complexité et en profondeur.
