Vins Salento Tenute Bisci

Ce vin rouge produit par Tenute Bisci dans l'appellation Salento, située dans la région des Pouilles au sud de l’Italie, est une belle expression des vins de cette partie du pays. Non millésimé, il incarne la tradition de certains domaines qui usent de l’assemblage de plusieurs années pour privilégier la régularité du style et la constance en bouche. Même sans indication précise du cépage sur votre étiquette, les vins rouges de Salento sont souvent élaborés à partir de cépages autochtones comme le Negroamaro, le Primitivo ou le Malvasia Nera, privilégiant des vins à la robe intense, aux arômes profonds de fruits noirs, d’épices douces et de notes méditerranéennes. La vinification privilégie généralement une extraction modérée pour conserver toute la fraîcheur du fruit, tout en permettant une jolie structure tannique.

La région des Pouilles, appelée le "talon de la botte italienne", bénéficie d'un climat méditerranéen typique, avec des étés chauds et secs tempérés par les brises marines venues de l’Adriatique et de la mer Ionienne. Les sols y alternent entre argiles rouges, calcaires et quelques parcelles sableuses. Historiquement, les Pouilles furent longtemps le grenier à blé de l’Italie antique avant que la vigne ne s’impose dès l’Antiquité grâce aux Grecs puis aux Romains. Aujourd'hui, le Salento s’affiche comme un terroir de rouges généreux, solaires, accessibles et parfumés.

Un rouge sec de ce type se mariera parfaitement avec la cuisine locale comme les orecchiette alla pugliese aux tomates et cime di rapa, la porchetta, ou une belle salsiccia grillée. Les viandes mijotées en sauce tomate, un agneau rôti aux herbes, des légumes grillés ou une pizza napolitaine seront aussi à l’honneur avec ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant le service pour qu’il puisse s’aérer et exprimer toute l’intensité de ses arômes. Ce vin est idéal pour accompagner une belle table conviviale ou un instant de détente en toute simplicité.