Vins Salento Cantina Vecchia Torre - 2024

Avis Viniou

Ce vin blanc sec du millésime 2024, élaboré par la Cantina Vecchia Torre dans l’appellation Salento, incarne l’expression fraîche et solaire des Pouilles. Bien que la mention du ou des cépage(s) ne soit pas explicitée ici, courant dans cette région, on retrouve souvent des variétés autochtones telles que le Verdeca, le Fiano ou le Malvasia Bianca, parfois en assemblage. Ce millésime jeune annonce un style résolument vif, fruité, privilégiant la fraîcheur et la pureté aromatique. La vinification est typiquement réalisée en cuve inox pour préserver la finesse des arômes primaires, offrant ainsi un profil limpide, aux notes d’agrumes, de fruits à chair blanche, parfois agrémentées de subtiles touches florales.

Le Salento, situé à l’extrême sud de la botte italienne, est réputé pour sa lumière intense et ses brises marines, qui confèrent aux raisins une maturité optimale sans excès de lourdeur. Le climat chaud et sec, adouci par la proximité de la mer Ionienne et de l’Adriatique, permet d’obtenir des vins expressifs mais équilibrés. Les sols argilo-calcaires apportent minéralité et structure aux blancs locaux. Cette région, au riche passé viticole, est toujours en plein renouveau, surfant sur la mise en avant de cépages indigènes et d’un savoir-faire renouvelé.

Ce vin blanc sec accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne légère : poissons grillés, carpaccio de dorade, fruits de mer ou salades estivales aux agrumes et herbes fraîches. Pour une expérience régionale, pensez à marier ce Salento blanc avec une burrata fraîche, arrosée d’un filet d’huile d’olive des Pouilles, ou encore avec des orecchiette aux coques et zestes de citron.

Servez ce vin bien frais, autour de 8 à 10°C, pour exalter sa fraîcheur et sa palette aromatique. Pensez à l’ouvrir juste avant le service, et dégustez dans des verres à pied de taille moyenne, qui concentreront ses arômes délicats tout en préservant sa vivacité.