Vins Salento Marmorelle - 2019

Avis Viniou

Le Marmorelle 2019, issu de l’appellation Salento dans les Pouilles, est un vin rouge sec qui incarne toute la typicité du sud de l’Italie. Généralement élaboré à partir de cépages locaux tels que le Negroamaro et parfois le Primitivo, ce millésime se distingue par une robe profonde aux reflets pourpres, typique des vins de la région. La vinification met en valeur la maturité du fruit, offrant un vin généreux, avec des arômes de cerise noire, de prune, et des notes épicées souvent soutenues par une discrète touche de réglisse. Les tannins sont présents mais bien intégrés, conférant à l’ensemble structure et longueur en bouche.

La région des Pouilles, située au “talon de la botte” italienne, bénéficie d'un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, favorables à une grande concentration aromatique dans les raisins. Les sols argilo-calcaires de Salento, parfois mêlés de grès et de sable, apportent au vin la fraîcheur nécessaire à son équilibre. L’histoire viticole de cette région est ancienne, héritée des Grecs puis des Romains, et Salento s’est affirmé ces dernières décennies comme une terre de grands rouges méditerranéens, expressifs et chaleureux.

Pour accompagner ce Marmorelle 2019, je vous recommande une cuisine savoureuse qui saura répondre à la générosité du vin. Les plats traditionnels des Pouilles comme les orecchiette aux cime di rapa, ou une “braciole”, roulade de bœuf farcie aux herbes, s’accorderont parfaitement. Ce vin fait aussi merveille sur un agneau grillé aux herbes, une lasagne à la viande ou des fromages affinés type pecorino. L’intensité de ce Salento se marie aussi très bien avec des préparations à base d’aubergines ou de poivrons.

Pour la dégustation, il est préférable de servir ce rouge à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe d’environ 30 minutes pour lui permettre de déployer toute sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi pleinement de sa rondeur et de sa richesse, typiques des grands rouges du sud italien.