Vins Salento San Marzano - Tre Pumi - 2021

Le San Marzano Cuvée Tre Pumi 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Salento, dans la région des Pouilles, au sud de l’Italie. Cette cuvée met en valeur un assemblage traditionnel de cépages autochtones, généralement composé de Negroamaro, Primitivo et Malvasia Nera, bien que la composition exacte puisse varier selon les millésimes. Le millésime 2021 a profité d’une belle maturité grâce à un été chaud, ce qui se traduit dans le vin par une puissance aromatique, une couleur profonde et des tanins souples. La vinification est orientée vers la préservation du fruit, avec un égrappage soigneux et une macération modérée pour extraire suffisamment de matière sans durcir la trame tannique. Les élevages se font en cuves inox ou parfois en fûts de chêne selon l’orientation recherchée par le domaine.

Les Pouilles, terre généreuse baignée par la mer Adriatique, bénéficient d’un climat typiquement méditerranéen : hivers doux, étés chauds et secs, avec une forte influence marine qui tempère les chaleurs et favorise la maturité des raisins. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, favorisant la fraîcheur et l’élégance dans les vins en dépit de leur puissance naturelle. La région de Salento s’est fait connaître ces dernières décennies grâce à la qualité de ses vins rouges charnus et gourmands, portés par une tradition viticole millénaire qui combine savoir-faire ancestral et modernité.

Pour valoriser un tel vin, je vous conseille de l’accorder avec des plats méditerranéens et méridionaux. Une belle côte de veau grillée avec des herbes, une lasagne aux légumes du soleil, ou un agneau rôti aux épices douces mettront en valeur la richesse du fruit tout en soulignant la finesse des tanins. Les spécialités locales comme des orecchiette au ragù traditionnel ou encore une focaccia garnie de tomates confites et d’olives s’accordent parfaitement à sa générosité aromatique.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour qu’il exprime au mieux ses arômes de fruits rouges et noirs, ses touches d’épices douces et sa bouche ample. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Ce vin jeune peut déjà offrir beaucoup de plaisir, mais il saura également gagner en complexité dans les deux ou trois prochaines années.