Cuvée Il Pumo, millésime 2024, du domaine San Marzano, est une cuvée rouge provenant de la région du Salento, dans le sud de l’Italie, au cœur des Pouilles. Cette cuvée exprime généralement le style généreux et chaleureux des vins rouges méditerranéens. Si les cépages exacts de cette cuvée ne sont pas spécifiés, on retrouve souvent dans le Salento des assemblages mettant à l’honneur des variétés locales comme le Primitivo ou le Negroamaro, connus pour donner des vins colorés, souples, doté d’une belle intensité aromatique, avec des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois des nuances florales ou balsamiques. La vinification, généralement effectuée en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la gourmandise du fruit, donne des vins accessibles jeunes, parfaitement adaptés à une consommation conviviale.
Le Salento est une sous-région viticole des Pouilles, située à la pointe du talon de la péninsule italienne. Bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et ensoleillés, la vigne profite également de brises marines venues de la mer Ionienne et de l’Adriatique qui tempèrent les excès thermiques. Les sols sont souvent rouges et argilo-calcaires, riches en minéraux, ce qui favorise une concentration aromatique naturelle dans les raisins. La viticulture dans cette région a une longue histoire, remontant à l’Antiquité, ce qui a permis le développement de savoir-faire spécifiques à des cépages autochtones adaptés aux conditions locales.
Au niveau des accords mets-vin, la Cuvée Il Pumo rouge accompagnera parfaitement des plats traditionnels des Pouilles comme les orecchiette sauce tomate et ricotta forte, la parmigiana d’aubergines ou encore des viandes grillées à l’italienne comme l’agneau rôti aux herbes. Son profil fruité et sa structure modérée en font également un compagnon idéal de charcuteries, fromages moyennement affinés ou pizzas rustiques.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra d’exprimer toute la générosité du fruit et la fraîcheur inhérente au terroir du Salento. Ce vin peut être apprécié dès sa jeunesse pour son expression fruitée et sa convivialité.
