Vins Salento San Marzano - Gran Trio - 2016

Le vin que vous avez ajouté, un rouge sec de la région des Pouilles, issu de la cuvée Gran Trio du domaine San Marzano sur l’appellation Salento, millésime 2016, se distingue avant tout par une belle expression méditerranéenne. La mention "Gran Trio" suggère probablement un assemblage de trois cépages autochtones ou emblématiques du sud de l’Italie, très souvent le Primitivo, le Negroamaro ou encore le Malvasia Nera, même si la composition exacte n’est pas toujours précisée. Vinifié en rouge, il présente généralement une robe intense, des arômes de fruits noirs mûrs (prune, cerise, mûre), des notes d’épices douces, parfois un léger boisé si un passage en fût est privilégié. En bouche, le style tend à la générosité : une belle matière, des tanins veloutés et une finale longue, chaleureuse, portée par le soleil du sud italien.

Le Salento est un terroir remarquable au cœur des Pouilles, célèbre pour ses sols rouges riches en fer sur des sous-sols calcaires, et pour son exposition privilégiée entre mer Adriatique et mer Ionienne. Ce climat chaud et ensoleillé permet une maturité optimale des raisins, tout en conservant fraîcheur et équilibre. Historiquement, la région a su valoriser ses cépages autochtones, avec des vins autrefois robustes, devenus aujourd’hui plus élégants grâce à des méthodes de vinification modernes et une attention accrue à la qualité.

Pour accompagner un tel vin, optez pour des plats régionaux comme les orecchiette aux ragoûts de viande, un agneau rôti aux herbes du maquis, ou encore une caponata d’aubergines relevée. Les fromages affinés à pâte dure, de brebis ou de vache, savent aussi mettre en valeur la structure et le fruit du vin. Vous pouvez associer plus largement à des viandes rouges grillées, ou même à une cuisine méditerranéenne aux saveurs franches.

Pour profiter pleinement de son expression, servez ce vin entre 16 et 18°C, après une éventuelle légère aération ou passage en carafe qui révélera la richesse de ses arômes. Il peut tout à fait s’apprécier dès à présent, mais quelques années de garde supplémentaires sauront encore affiner ses tanins et développer sa complexité.