Vins Salento San Marzano - EDDA - 2024

La cuvée Edda blanc 2024 du domaine San Marzano, issue de l’appellation Salento, symbolise le renouveau des vins blancs des Pouilles. Même si l’assemblage précis reste sujet à caution, la cuvée Edda est souvent reconnue pour un mariage subtil de variétés locales et internationales, telles que le Chardonnay, parfois associé à des cépages autochtones comme la Malvasia Bianca ou le Fiano. Ce vin sec, élevé probablement majoritairement en cuves inox ou partiellement en fûts selon les millésimes, séduit par sa robe lumineuse, ses arômes mêlant fleurs blanches, fruits à noyau (pêche, abricot) et des touches délicates de vanille ou de miel pour les versions bénéficiant d’un élevage sur lies.

Le Salento, situé à l’extrême sud-est de la région des Pouilles, est une péninsule baignée par la mer Adriatique et la mer Ionienne. Son climat méditerranéen chaud, marqué par des étés longs, favorise la pleine maturité du raisin, tout en préservant fraîcheur et tension grâce aux brises marines. Les sols généralement calcaires ou argilo-calcaires apportent finesse et vivacité aux vins blancs locaux. La région, traditionnellement connue pour ses rouges opulents, révèle désormais tout le potentiel de ses blancs élégants, témoignant du dynamisme des vignerons comme ceux du domaine San Marzano.

Au moment des accords, ce vin blanc sec et expressif accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne raffinée. Son équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur naturelle en fait le partenaire idéal de fruits de mer, de poissons grillés comme le loup ou la dorade, ou encore de crustacés travaillés en carpaccio ou en risotto. Il s’exprimera aussi parfaitement aux côtés de recettes régionales, telle la tiella de Bari – un plat de riz, pommes de terre et moules –, ou d’un fromage frais de brebis.

Pour une expérience optimale, servez cette cuvée entre 8 et 10°C dans de grands verres afin de révéler toute sa complexité aromatique. Une heure d’aération préalable, en carafe ou simplement au verre, pourra permettre aux arômes les plus fins de se déployer progressivement. À déguster dès maintenant sur sa jeunesse éclatante, ou après un ou deux ans de garde pour laisser s’épanouir sa texture et sa profondeur.