Masso Antico Salento 2019 est un vin rouge issu de la région des Pouilles, au sud de l’Italie, plus précisément dans l’appellation Salento. Ce vin évoque bien le style méridional de cette région chaude et ensoleillée. Selon les informations communiquées, il pourrait être élaboré principalement, voire exclusivement, à partir du cépage Primitivo, très emblématique de cette partie de l’Italie. Ce cépage est réputé pour donner des vins plutôt charnus, généreux, avec une belle intensité aromatique sur des notes de fruits rouges mûrs, de prune, de confiture ou encore d’épices douces. La vinification cherche souvent à préserver ce caractère gourmand, avec parfois un élevage en fût qui apporte complexité et rondeur sans masquer le fruit.
La région de Salento, située dans le “talon” de la botte italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs. Les terres sont majoritairement composées de sols argilo-calcaires qui conviennent particulièrement aux cépages locaux. Cette zone viticole est riche d’une longue histoire : la culture de la vigne y remonte à l’Antiquité et le Primitivo a su y trouver une expression singulière, donnant des vins riches en couleur, en matière, tout en ayant une certaine souplesse grâce à sa maturité optimale.
Ce vin accompagnera à merveille des recettes traditionnelles des Pouilles, comme les orecchiette à la sauce tomate, l’agneau rôti aux herbes ou une belle parmigiana d’aubergines. Plus généralement, il s’associe particulièrement bien aux viandes grillées, plats mijotés, fromages affinés ou charcuteries italiennes grâce à sa générosité et à sa structure. On peut aussi l’imaginer sur une cuisine épicée ou des plats légèrement sucrés-salés, qui feront ressortir son côté fruité.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure pourra aussi lui permettre de mieux exprimer sa palette aromatique et sa rondeur.
