Vins Primitivo del Salento Masso Antico - Appassito - 2023

Avis Viniou

Le Masso Antico Primitivo del Salento IGT 2023 est un vin rouge issu principalement du cépage Primitivo, emblématique du sud de l’Italie. La mention « Cuvée Appassito » indique une vinification selon la méthode de l’appassimento, où les raisins sont légèrement séchés avant la fermentation : cela concentre le sucre et intensifie les arômes tout en apportant une belle richesse en bouche. Ce millésime 2023 promet une expression généreuse, avec des notes de fruits noirs confits, de cerise mûre, de prune, relevées par une touche d’épices douces, de cacao, voire quelques notes balsamiques. En bouche, la texture est souvent ample, avec une matière dense, des tanins souples et une finale persistante, gourmande et chaleureuse.

La région des Pouilles, située à l’extrémité sud-est de l’Italie, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, et des hivers doux. Les sols y sont diversifiés, mêlant argiles, calcaires et zones sableuses, favorisant la maturité précoce du Primitivo. Cette région, longtemps dédiée à la production de vins de masse, connaît depuis deux décennies un renouveau qualitatif notable, notamment grâce à la revalorisation d’appellations comme le Primitivo del Salento. L’histoire viticole des Pouilles s’enracine dans l’Antiquité, avec des cépages autochtones adaptés à la rigueur du climat et à la tradition rurale locale.

Ce vin généreux se marie à merveille avec des plats riches et gourmands. Il accompagnera parfaitement des viandes rôties ou braisées, comme de l’agneau aux herbes ou un filet de bœuf grillé. Il sublimera également les plats régionaux comme les orecchiette aux saucisses et sauce tomate épicée, ou une côtelette d’agneau façon pugliese. Son fruité intense et ses tanins ronds conviendront aussi aux fromages affinés, type pecorino ou caciocavallo.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, je recommande une dégustation entre 16 et 18°C, après une courte aération pour libérer toute la complexité de son bouquet. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa gourmandise, ou patienter une à deux années pour gagner en harmonie.