Vins Primitivo del Salento Masso Antico - Appassito - 2022

Avis Viniou

Le Masso Antico Primitivo del Salento IGT 2022 est un vin rouge sec issu principalement du cépage Primitivo, typique des Pouilles. Ce millésime 2022 se distingue par une technique de vinification dite “Appassito”, une méthode italienne qui consiste à laisser une partie des raisins sécher légèrement sur la vigne ou en caisse avant la vinification. Cette pratique concentre les arômes et les sucres, donnant au vin une richesse particulière, beaucoup de matière, de la rondeur et des saveurs intenses de fruits mûrs, de pruneau, de cerise noire et de réglisse. En bouche, il révèle une texture veloutée, des tannins souples et une jolie longueur aromatique qui charme par ses notes chaleureuses.

La région des Pouilles, située dans le sud-est de l’Italie (à la pointe du talon de la « botte »), jouit d’un climat méditerranéen : étés chauds, hivers doux, forte présence du soleil et influence bienfaisante des brises marines. Le terroir du Salento est constitué de sols argilo-calcaires, parfois sablonneux, idéals pour le développement du Primitivo. Depuis des siècles, cette région produit des vins de caractère marqués par la générosité du climat et une tradition viticole ancrée, où le Primitivo figure parmi les cépages emblématiques, souvent comparé au Zinfandel californien.

Le Masso Antico Primitivo del Salento 2022 s’accordera merveilleusement avec des plats typiques des Pouilles tels qu’un ragoût d’agneau aux herbes, des orecchiette au ragoût de saucisse, ou encore une parmigiana d’aubergines. Il sublime également des viandes grillées, une pizza paysanne ou des plateaux de fromages affinés à pâte dure.

Pour apprécier pleinement la richesse de ce Primitivo, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible, afin d’ouvrir ses arômes gourmands et veloutés. Ce vin s’exprimera avec panache aussi bien dans sa jeunesse que dans les deux à quatre années suivant le millésime.