Vins Sicile Baglio Baiata Alagna - Mandorla

La cuvée Mandorla du domaine Baglio Baiata Alagna est un vin blanc moelleux issu de Sicile IGT, fruit d’un assemblage typique de la région. Bien qu’il ne soit pas millésimé, ce vin exprime toute la singularité de l’île italienne avec un style dédié à la gourmandise, l’équilibre et la douceur. Élaboré très probablement à partir de cépages locaux comme l’Inzolia, le Catarratto ou le Grillo, la vinification de ce blanc moelleux vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en développant des notes de fruits à chair blanche, d’amande douce et de miel, avec une texture suave et une finale agréablement subtile. L’ajout du terme "Mandorla" rappelle la présence expressive d’arômes d’amande, typiques de certains vins traditionnels siciliens.

La Sicile, avec son climat méditerranéen ensoleillé et tempéré par la brise marine, possède des conditions idéales pour donner naissance à des raisins à la maturité parfaite et riches en arômes. Les sols volcaniques, argilo-calcaires ou sablonneux, hérités de l’activité de l’Etna et d’autres reliefs insulaires, apportent une minéralité qui soutient la fraîcheur du vin. L’histoire viticole sicilienne est millénaire, marquée par des influences grecques, romaines et arabes, qui ont introduit de multiples cépages et techniques de vinification, donnant aujourd’hui naissance à une grande diversité de styles, du sec au moelleux.

La cuvée Mandorla se prête tout particulièrement à la dégustation en accompagnement de pâtisseries siciliennes, telles que la cassata ou les fameux biscuits aux amandes. Il s’accordera également très bien avec des fromages à pâte persillée, du poisson fumé ou des préparations sucrées-salées typiques de la région. Pour les amateurs de contrastes, il relèvera magnifiquement un plat de foie gras ou une tartine de ricotta fraîche au miel.

À la dégustation, je recommande de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa vivacité tout en permettant l’expression de ses arômes délicats d’amande et de fruits mûrs. Un temps d’aération de quelques minutes dans le verre favorise également l’ouverture de son bouquet aromatique.