Vins Sicile Ripiddu - Caldera Sottana - 2012

Avis Viniou

Le Ripiddu Cuvée Caldera Sottana 2012 est un vin rouge sec originaire de Sicile, région italienne réputée pour la diversité de ses cépages autochtones et la richesse de son patrimoine viticole. Ce millésime 2012 est le fruit d’un assemblage dont la composition précise n’est pas indiquée, mais qui fait probablement la part belle aux cépages typiques de l’île, comme le Nerello Mascalese ou le Nero d’Avola, notamment dans les vins de terroir volcaniques. La vinification de cette cuvée évoque un élevage soigné permettant d’exprimer pleinement le caractère du sol et l’intensité du climat méditerranéen.

La Sicile, terroir ancestral de la vigne, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par la brise marine et les influences du massif de l’Etna. Les sols volcaniques riches en minéraux confèrent aux vins une belle fraîcheur, de la tension et une typicité singulière. Depuis des siècles, les vignobles en terrasses s’étagent sur les pentes, produisant des vins à la fois puissants et élégants, marqués par des notes de fruits rouges mûrs, d’épices, et une pointe de minéralité.

Ce vin rouge sicilien accompagnera idéalement des plats de caractère. Il sera parfait avec une caponata d’aubergines, un agneau aux herbes, ou encore un involtini di carne, spécialité régionale à base de roulés de viande hachée. Vous pouvez également l’associer à des fromages affinés ou des champignons grillés afin de sublimer son côté épicé et sa structure tannique.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité aromatique. Ainsi, vous profiterez pleinement de ses qualités et de son authenticité sicilienne.