Avis Viniou
Le Bibi Graetz Testamatta 2021 est un vin rouge fascinant issu de la région emblématique de la Toscane en Italie. Cette cuvée, dont le nom se traduit par "tête folle", est l'expression artistique du vigneron Bibi Graetz, connu pour ses vins audacieux et authentiques. Ce vin est principalement constitué de Sangiovese, le cépage emblématique de la Toscane. Le millésime 2021 est réputé pour avoir bénéficié d'un climat clément, offrant des conditions idéales pour une maturation optimale des raisins. Bien qu'il n'y ait pas de méthode de vinification particulière mentionnée, Bibi Graetz est connu pour son approche minimaliste permettant au terroir et au cépage de s'exprimer pleinement.
La Toscane, l'une des régions viticoles les plus célèbres du monde, est bénie par un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les vignobles de cette région s'étendent souvent sur des collines offrant un excellent drainage et favorisant une exposition idéale au soleil. Le sol, constitué principalement d'argile et de calcaire, confère aux vins une minéralité caractéristique. L'histoire viticole de la Toscane est riche et remonte à des siècles, avec une réputation solidement ancrée dans la production de vins de grande qualité.
Pour accompagner le Testamatta, pensez à des plats toscans traditionnels, tels que le fameux bifteck à la florentine, une pièce de viande grillée délicieuse avec ce vin. Les pâtes au ragoût de sanglier ou une simple bruschetta avec des tomates mature et de l'huile d'olive accompagneront également à merveille ce vin. Ce Sangiovese charpenté et élégant se marie aussi bien avec des plats à base de tomates et de viandes rouges grillées.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C afin d'apprécier pleinement ses arômes complexes et sa structure raffinée. L'aération préalable, de 30 à 60 minutes, permettra de libérer tout le potentiel aromatique du vin.
