Vins Toscane Famiglia Cielo - Gran Passaia - 2023

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, le Famiglia Cielo Gran Passaia Toscana IGT 2023, se présente comme une cuvée rouge remarquable, typique de l’expression moderne de la Toscane. Élaboré sous la mention Indicazione Geografica Tipica (IGT), il offre une liberté d’assemblage qui autorise une belle créativité dans la vinification. Si le détail de son assemblage n’est pas précisé, cette cuvée est majoritairement réalisée à partir des cépages phares de la région, le Sangiovese, souvent enrichi de touches de Merlot ou de Cabernet Sauvignon pour apporter rondeur et complexité. Le millésime 2023, d’une grande fraîcheur, propose généralement des arômes de cerise noire, de fruits rouges mûrs, agrémentés de notes subtiles de vanille et d’épices issues d’un élevage maîtrisé.

La Toscane, située au cœur de l’Italie, est reconnue mondialement pour ses paysages vallonnés, ses sols riches en argile, calcaire et galets, et son climat méditerranéen idéal pour la culture de la vigne. Plus précisément, on trouve ici un équilibre parfait entre chaleur estivale et amplitudes thermiques nocturnes, favorisant une maturation lente et homogène des baies. Cette tradition viticole remonte à l’époque étrusque, mais c’est à partir du Moyen-Âge que la Toscane prend son essor, séduisant encore aujourd’hui amateurs et connaisseurs à travers le monde.

Pour accompagner ce Gran Passaia, privilégiez des mets généreux et authentiques qui dialogueront avec sa structure et sa richesse aromatique. Une belle pièce de viande rouge grillée, comme une bistecca alla fiorentina, des pâtes pappardelle al ragù de sanglier, ou encore des fromages toscans affinés sublimeront ses tanins et sa finale élégante. Des plats en sauce, des aubergines à la parmesane ou une charcuterie italienne répondront également harmonieusement à sa rondeur et sa persistance en bouche.

Pour révéler pleinement son potentiel, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à l’aérer dans une carafe une petite demi-heure avant la dégustation, afin que ses arômes puissent pleinement s’épanouir et que sa texture en bouche gagne en souplesse.