Vins Toscane Geografico - Bosco del Grillo Governo all'Uso Toscano - 2022

Avis Viniou

La cuvée Bosco del Grillo Governo all'Uso Toscano 2022 du domaine Geografico est un vin rouge issu de l’appellation Toscane IGT, élaboré selon la méthode traditionnelle du « Governo all’Uso Toscano ». Cette technique consiste à ajouter une petite partie de raisins séchés lors de la fermentation, apportant au vin une texture plus douce, une richesse supplémentaire et une concentration aromatique remarquable. Ce vin rouge, typique de la Toscane, met généralement à l’honneur des cépages locaux tels que le Sangiovese, parfois assemblés à d’autres variétés autochtones ou internationales dans une cuvée équilibrée. Le millésime 2022 offre un profil fruité, accessible et souple, marqué par des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et parfois une touche florale ou épicée, caractéristiques de cette vinification spécifique.

La Toscane, région emblématique de l’Italie centrale, bénéficie d’un climat méditerranéen modéré par la proximité de la mer Tyrrhénienne. Les étés sont chauds et secs, les hivers doux, et les amplitudes thermiques entre le jour et la nuit favorisent une maturation optimale des raisins. Les sols variés – argileux, calcaires, schisteux ou sablonneux – confèrent au vin une belle complexité minérale. Terre de longue tradition viticole, la Toscane est célèbre pour ses rouges structurés, notamment ceux à base de Sangiovese, mais aussi pour sa capacité à proposer des cuvées plus souples grâce à l’IGT qui autorise une certaine créativité et modernité dans l’assemblage comme dans la vinification.

Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine chaleureuse et gourmande. Les plats toscans comme le ragoût de sanglier, la bistecca alla fiorentina ou une bruschetta à la tomate et à l’ail sublimeront ses arômes généreux. Un risotto aux champignons, un plat de pâtes à la sauce ragù ou encore des fromages à pâte semi-dure (Pecorino Toscano notamment) sont également d’excellents choix. La texture veloutée et les tanins souples du Bosco del Grillo Governo all’Uso Toscano en font aussi un allié parfait pour les viandes grillées ou rôties.

Je vous conseille de le déguster à une température de 16-18°C, après une légère aération pour laisser s’exprimer toute la richesse aromatique apportée par la méthode Governo. Ce vin convivial se prête aussi bien aux grandes tablées qu’aux moments de partage plus intimistes. Profitez-en dans les deux à cinq ans à venir pour apprécier son expression fruitée et son équilibre.